Прошедшая неделя, не смотря на то, что расписане занятий было пустоватым, была весьма н... — 31 августа 2026 г. в 03:04:41.113
Прошедшая неделя, не смотря на то, что расписане занятий было пустоватым, была весьма напряженной – занимался юбилеем старого (в смысле давнознакомого) товарища. Хотелось порадовать чем-то понятным, раскрашенным интересными блюдами. Поэтому к котлете «де-воляй» (больше известной как котлета «по-киевски») и сопровождавшему ее зеленому салату требовался какой-то «гарнирный» акцент. За окном не жарко, но сопровождение к котлетке хотелось сделать не очень монументальным. Поэтому вспомнилась история с лазаньей с баклажанами – блюдо итальянское, имеющее клонов, т.е. прочтений, едва ли не больше, чем щи. Одна «пармиджана» чего стоит. Не смотря на кажущуюся простоту – чего там, баклажаны обжарил, сырок, томатный соус и в духовку – есть нюансы. Вот про них и поговорим – баклажанов на овощных развалах море. А если учесть, что баклажаны в этом рецепте можно заменить на КАБАЧКИ, то… Общая идея: баклажаны, нарезанные шайбами, будут выкладываться башенками. Переслаиваться сырной смесью. Заливаться томатным соусом. И запекаться. Теперь по порядку. Баклажаны нарезаются шайбами толщиной мм 6-7, выкладываются на лист, застеленный бумагой для выпечки и отправляются в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 7-8 минут. После этого лист вынимается, шайбы переворачиваются «спиной к верху» и еще на 7-8 минут. После этого сняли с листа и отставили. Томатный соус: Слегка припускаем в кастрюле на оливковом масле мелко порубленный репчатый лук. Не возбраняется добавить зубчик другой чеснока. Как только лук станет прозрачным берем пассату (томаты, протертые через сито без семенных камер и шкурок; если баклажанов было штуки 4-5, то пассаты нужно не менее 1 литра) и вливаем ее к луку. После чего слегка увариваем в течение минут 5-7. Пробуем. При необходимости добавляем сахар, соль, черный молотый перец. Неплохо будет добавить щепотку-другую смеси специи «итальянские травы». Отставили. Для тех, кто «жить торопится» и времени упражняться с «самоварным» соусом нет, могу порекомендовать в качестве замены готовый соус компании Barilla – лучше Basilico (с базиликом, естетственно). Можно замиксовать с Barilla Arabiata (этот даст легкую, но ощутимую, остринку).