Продолжая ближневосточную тематику, два слова о пите – лепешка, которая раскрывается пр... — 21 августа 2026 г. в 00:52:22.167
Продолжая ближневосточную тематику, два слова о пите – лепешка, которая раскрывается при выпекании «карманом». И в этот карман можно напихать чего угодно – от «шавухи» до обычного овощного рагу. Просто форма хлеба такая. Рабочий рецепт теста на питу несложен – на400 гмуки250 гводы,4 гсухих дрожжей, соль и грамм 15 оливкового масла. Расстойка занимает примерно 1 час. Выпекается в очень горячей духовке примерно 5 минут на 1 лепешку. Лепешка хрупкая, поэтому ломкая и требует времени на «отдых» в контейнере под крышкой. Теперь о нюансах…4 гсухих дрожжей можно заменить 8 граммами дрожжей сырых – результат едва ли не лучше. Оливковое масло можно заменять на масло растительное – потеря вкусовых нюансов незначительна и может быть компенсирована оливковым маслом в соусе или спрэде, который предполагается к пите. Жар в духовке сам по себе питу не раскрывает – хорошо бы иметь подпор тепла снизу. Т.е. не худо завести в хозяйстве перфорированную форму для выпечки. Форма для пиццы подойдет. Толщина раскатки… катать тоньше мм 2-3 не стоит – тонкая пита раздувается просто феерично. Но функциональность… есть неудобно, короче. А вот для детей, наглядности – самое то.