АДЖАХУРИ С ГОВЯДИНОЙ В ГЛИНЯНЫХ СКОВОРОДКАХ
АДЖАХУРИ С ГОВЯДИНОЙ В ГЛИНЯНЫХ СКОВОРОДКАХ Получается сочно, ароматно и без большого количества масла. Ингредиенты: — говядина — 500–600 г — картофель — 5–6 шт. — шампиньоны — 250–300 г — болгарский перец — 1–2 шт. — помидоры — 2–3 шт. — репчатый лук — 1–2 шт. — чеснок — 2–3 зубчика — горчица — 1 ч. л. — растительное масло — 1–2 ст. л. — хмели-сунели — 1 ч. л. — молотый кориандр — ½ ч. л. — паприка — ½ ч. л. — соль и чёрный перец — по вкусу — кинза или петрушка — для подачи Приготовление: 1. Подготовить мясо Говядину нарезать небольшими кусочками. Добавить горчицу, немного растительного масла, чёрный перец и оставить мариноваться на 20–30 минут. Обжарить мясо на хорошо разогретой сковороде почти до готовности. Переложить в отдельную посуду. 2. Подготовить картофель Картофель нарезать небольшими кусочками. Опустить в кипящую подсоленную воду и бланшировать 5–7 минут. Картофель должен стать немного мягче, но не развариться. Слить воду и дать картофелю обсохнуть. 3. Приготовить овощи Лук нарезать крупными дольками и обжарить 2–3 минуты. Добавить крупно нарезанные грибы и готовить, пока из них не выпарится лишняя влага. Затем добавить болгарский перец и обжаривать ещё 3–4 минуты. В конце добавить крупно нарезанные помидоры, чеснок, хмели-сунели, кориандр и паприку. Посолить, поперчить и готовить ещё 2 минуты. 4. Собрать аджахури Соединить мясо, картофель и овощи. Аккуратно перемешать и разложить по глиняным сковородкам. Сверху можно добавить несколько долек свежего помидора и немного чеснока. 5. Запечь Поставить сковородки в духовку, разогретую до 200 °C. Запекать 10–15 минут, чтобы мясо, картофель и овощи окончательно приготовились и пропитались ароматами специй. 6. Подать Перед подачей щедро посыпать свежей кинзой или петрушкой. Можно добавить немного зелёного лука и несколько капель лимонного сока. Готово! Сочное мясо, ароматные овощи и картофель без обжаривания в большом количестве масла.