ВЯЛЕНАЯ ГОВЯДИНА
ВЯЛЕНАЯ ГОВЯДИНА Ингредиенты: Говядина — 1 кг Морская соль — 40 гр Сахар — 30 гр Молотый кофе — 4 гр Чёрный перец крупного помола — 10 гр Ягоды можжевельника (разбить) — 10 гр Лавровый лист — 5–6 шт Приготовление: Смешать соль, сахар и пряности, тщательно обмазать мясо. Уложить в узкую форму, накрыть плёнкой, прижать грузом и убрать в холодильник на неделю (8 дней). Каждые два дня переворачивать и сливать жидкость. За это время кусок теряет до трети веса. Через неделю обсушить полотенцами, при желании убрать пряности. Подвесить в холодильнике или уложить на решётку над тарелкой. Не накрывать, переворачивать каждые 1–2 дня. Выдерживать от недели до трёх. Готовое мясо завернуть в сухую ткань и бумагу. Хранить в холодильнике не более месяца. 👊 | 🇷🇺 КЛАДОВАЯ ВКУСА