РЕЦЕПТ ЧЁРНЫЙ ЛЕС В БОКСЕ!
РЕЦЕПТ ЧЁРНЫЙ ЛЕС В БОКСЕ! 🍒🍫🖤 🥮Бисквит 2 яйцо 60г сахар 30г Мука 17г какао 13г крахмал 3г разрыхлитель Яйца взбить с сахаром до пышной плотной пены, ввести просеянные сухие ингредиенты и аккуратно перемешать лопаткой. Вылить на противень, распределить и выпекать около 10-15 минут Остудить, вырезать бисквиты нужного размера 🥡Крем 100г маскарпоне мягкий (напр. Pretto) 200г сливки 33% 30г сахарная пудра Взбить все ингредиенты на высокой скорости до пышного состояния 🍒Вишневая начинка 250г вишня размороженная 40г сахар 14г крахмал кукурузный Объединить вишню, сахар и крахмал в сотейнике, проварить до загущения (довести до кипения) 🍫Ганаш 90г сливки 33% 40г шоколад молочный 33,6% 40г тёмный шоколад 54,5% Прогреть сливки до первых признаков кипения, вылить на шоколад и пробить блендером. Убрать в холодильник на 4-5 часов *если хотите менее шоколадно, то этот слой можно заменить на крем с маскарпоне ✨Ганаш декор 270г шоколад молочный 33,6% 180г сливки 33% Прогреть сливки до первых признаков кипения, вылить на шоколад и пробить блендером. Убрать в холодильник на 5-6 часов в плоской пластиковой таре. Ганаш должен быть пластичным, не слишком плотным, чтобы вы могли отсадить его из мешка. 🥛Сироп 100г вода 50г сахар 5г какао 5г Вишнёвый ликёр/кирш/коньяк по желанию Довести до кипения, в конце добавить алкоголь и остудить до 30 градусов. 👩🍳Сборка Первый бисквит, сироп, крем, вишня, ганаш (или крем), бисквит, сироп, декор ганашем круглой насадкой 10-12мм @cake_school #рецепты #черныйлес #торт
Канал в каталоге Максиметера
1 797 подписчиков · Еда и рецепты