Пирожное «Картошка» по ГОСТу из бисквита — 24 мая 2026 г. в 05:12:00.848
Пирожное «Картошка» по ГОСТу из бисквита 🤎 Одно из любимых лакомств советских детей и взрослых! Готовилось пирожное на основе крошки полуфабриката, которая оставалась от бисквитов, соединялась с кремом Шарлот, в результате чего получалось это пирожное.. Ингредиенты Тесто для бисквита: Яйца 4 шт Сахар 120 г Мука 100 г Крахмал 20 г Крем: Сахар 110 г Масло сливочное 125 г Яйцо 1/2 шт. Молоко 75 г Коньяк 1 ч.л. Ванильный сахар 1 ч.л. Обсыпка: Сахарная пудра 30 г Какао-порошок 10 г (у меня алкализованное) Как приготовить: Приготовление бисквита: В глубокой миске взбить яйца с сахаром в легкую воздушную пышную массу. Взбивать до такого состояния, чтобы яичной массой можно было рисовать, след, оставленный на поверхности должен оставаться видимым в течении некоторого времени. Затем всыпать просеянную муку с крахмалом. Аккуратно, складывающими движениями силиконовой лопаткой вмешиваем муку . Готовое тесто вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки, разровнять. Выпекать при t 180 гр 10-12 минут. Дать бисквиту подсохнуть 10-12 часов. Из подсохшего бисквита сделать крошку( руками или при помощи блендера). Для крема Шарлот: В ковшик налить молоко, всыпать сахар, поставить на огонь , довести до кипения, варить молочный сироп на среднем огне 1-2 минуты, постоянно помешивая, снять с огня. В миске взбить яйцо, влить тонкой струйкой горячий молочный сироп, непрерывно помешивая. Затем перелить в кастрюлю, поставить на плиту, варить до загустения, помешивая 1-2 минуты. Снять с огня , остудить. Заварная основа по консистенции напоминает негустую сгущёнку. Далее взбить сливочное масло комнатной t,добавляя малыми порциями заварную основу. В готовый крем добавить коньяк, ванильный сахар. Далее бисквитную крошку соединить с кремом (небольшое кол-во крема оставить для украшения). Получается липкая масса ,которую нужно разделить на 10 равных частей. Лепить картошку, придавая заготовкам овальную форму. Обвалять в смеси какао- порошка и сахарной пудры. Палочкой проделать отверстия, отсадить ростки/украшение. Готовым пирожным обязательно дать пропитаться около 2 часов в холодильнике.