ОСЕННИЕ ТРАЙФЛЫ
ОСЕННИЕ ТРАЙФЛЫ 🧁🥕🍁Пряный морковный бисквит и ароматное облепиховое конфи отлично сочетаются с воздушным сливочным кремом! 🥰Готовятся они легко и быстро! 👌 🥮БИСКВИТ -2 яйца С1 -80г сахара -110г моркови -85г пшеничной муки в/с -25г растительного масла -30г грецких орехов -щепотка соли -5г разрыхлителя -1/2ч.л корицы Обжариваем орехи в духовке при 160 градусах примерно 10-12 минут. Когда орехи остынут измельчаем их с помощью ножа. Морковь натираем на мелкой терке или измельчаем с помощью блендера в мелкую крошку. Отжимать морковь не нужно! Взбиваем яйца с солью и сахаром в плотную, воздушную массу. Добавляем растительное масло и аккуратно перемешиваем с помощью силиконовой лопатки. Муку смешиваем с разрыхлителем и корицей. Добавляем сухие ингредиенты через сито, перемешиваем аккуратно лопаткой, чтобы не повредить воздушность теста. Далее добавляем морковь и измельчённые орехи. Выливаем тесто в форму и отправляем выпекаться при 160С - 35-40 мин Готовый корж остужаем, вынимаем из формы, пройдя по кругу ножом. 🍇КОНФИ -300г облепихового пюре (450г ягод) -80-100г сахара -10г кукурузного крахмала -3г желатина -15г воды Желатин заливаем водой и оставляем для набухания. Ягоды облепихи измельчаем с помощью блендера. Протираем через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. К пюре добавляем сахар, смешанный с кукурузным крахмалом. При постоянном помешивании доводим массу до кипения, провариваем одну минуту. Набухший желатин растапливаем и добавляем к пюре. Даем конфи остыть до комнатной температуры, а затем убираем в холодильник для полного охлаждения. 🥡КРЕМ -300г творожного сыра -200г сливок 33% -50г сахарной пудры В чаше соединяем творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Взбиваем с помощью миксера до пышной, однородной массы. 👩🍳СБОРКА Бисквит ломаем руками до состояния крошки. Выкладываем на дно стакана бисквитную крошку. Далее отсаживаем из кондитерского мешка слой крема. Затем выкладываем конфи и повторяем действия. Последним слоем должен быть крем. Рецепт от: @tatyana_obukhova