ТОРТ КАПИТАН КУКИС!
ТОРТ КАПИТАН КУКИС! 🎂🥜🍫Невероятно вкусный, пропитанный и ооочень нежный торт! 🥰 🍭КАРАМЕЛЬ: Сахар - 100 гр. Сливки 33% - 90 мл. Шепотка соли Масло сливочное - 50 гр. 1. Сахар растопить в сухом сотейнике, желательно с толстым дном. 2. Добавить холодное сливочное масло, перемешать. 3. Глазировать горячими сливками, перемешать до однородности, снять с огня, пропустить через сито, добавить соль, остудить. 🥮КОРЖИ: Мука - 230 гр. Слив. масло замороженное - 75 гр. Разрыхлитель - 4 гр. Сахар - 100 гр. 1 щепотка соли Яйца С1 - 1 шт. Холодный творожный сыр - 100 гр. Темный шоколад порубить - 50 гр. 1. Масло натереть на терке, добавить в муку, туда же, разрыхлитель, Сахар и соль. Перетереть в крошку. 2. Добавить взболтанное яйцо, творожный сыр , объединить, всыпать шоколад. 3. Разделить на 4 части, раскатать каждый, вырезать круги 16 см. Обрезки пойдут на обсыпку. 4. Выпекать при 180 гр. до румяности (минут 10-12) 🥡КРЕМ: Творожный сыр - 250 гр. Маскарпоне - 250 гр. Сливки 33% - 200г Сахарная пудра - 90г Карамель - 1/2 всей карамели. 1. Все продукты (холодные) взбить до пышного стабильного крема. 🍫ГАНАШ: Сливки 33% - 100 мл. Шоколад молочный - 100 гр. Белый шоколад - 25 гр. Арахисовая паста - 85 гр. Арахис для начинки - 75 гр. 1. Нагреть сливки, вылить на шоколад, перемешать до объединения, добавить арахисовую пасту, пробить блендером до эмульсии. Остудить. 👩🍳Сборка: Корж Крем , с учетом бортика - 1/3 всего крема. Внутрь - 1/3 всего ганаша Посыпать 1/3 арахиса Полить 1/3 карамели Повторить слои Автор рецепта: sweet___history