Золотистые кружочки после маринования остаются плотными и сочными, будто их только снял...
Золотистые кружочки после маринования остаются плотными и сочными, будто их только сняли со сковороды. Я подаю их к мясу или картошке, хотя домашние частенько едят прямо из банки. Пряная заливка хорошо пропитывает кабачки, но не перебивает их нежный вкус. За годы заготовок я убедилась: несколько таких банок зимой точно не залежатся. ЖАРИМ КАБАЧКИ СРАЗУ НА ЗИМУ: БЛАГОДАРЯ ХИТРОМУ МАРИНАДУ ВКУС СОХРАНЯЕТСЯ СЛОВНО С ГРЯДКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Кабачки — 2 кг ✅ Репчатый лук — 300 г ✅ Чеснок — 5 долек ✅ Болгарский перец — 1 шт. ✅ Соль — 15 г ✅ Сахар — 30 г ✅ Приправа для шашлыка — 30 г ✅ Уксус 9% — 50 мл ✅ Чёрный перец — 1/3 ч. л. ✅ Соевый соус — 1–2 ст. л., по желанию ✅ Растительное масло для жарки — 50 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Молодые кабачки нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Старые кабачки сначала очистите от кожуры и удалите семена. 2. Обжарьте кружочки с обеих сторон в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки. На 2 кг кабачков потребуется 50–60 мл масла. 3. Пока кабачки обжариваются, нарежьте полукольцами 300 г репчатого лука и один болгарский перец. 4. Переложите готовые кабачки в большую миску, чтобы их было удобно перемешивать. 5. Добавьте к кабачкам нарезанные лук и болгарский перец. 6. Пропустите через пресс 5–6 зубчиков чеснока и положите к овощам. 7. Всыпьте соль, сахар, чёрный перец по вкусу и 30 г приправы для шашлыка. 8. Влейте 50 мл уксуса. По желанию добавьте одну столовую ложку соевого соуса или соуса унаги. 9. Тщательно перемешайте овощи и оставьте мариноваться на 6 часов, чтобы кабачки дали сок. 10. Разложите кабачки с овощами по стерилизованным банкам. Укладывайте плотно, стараясь не оставлять пустот. 11. Влейте в банки оставшийся маринад и накройте их крышками. 12. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте банки и налейте воду до их плечиков. 13. С момента закипания воды стерилизуйте банки 15–20 минут. 14. Осторожно достаньте банки из кастрюли и закатайте крышками. СОВЕТЫ: ✅ Храните заготовку при комнатной температуре в тёмном месте, например в кладовке или подвале. ✅ Подавайте кабачки как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. КУЛИНАРНАЯ КНИГА ПОДПИСАТЬСЯ