ОСТРАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА НА ЗИМУ
ОСТРАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА НА ЗИМУ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Кабачки — 4 кг ✅ Сладкий болгарский перец — 2 кг ✅ Репчатый лук — 1 кг ✅ Морковь — 1 кг ✅ Острый перец — 1 шт. ✅ Томатная паста — 500 г ✅ Майонез — 350 г ✅ Сахар — почти 1 стакан ✅ Растительное масло — почти 1 стакан ✅ Соль — 2 ст. л. ✅ Лимонная кислота — 1 ч. л. ✅ Молотый лавровый лист — 1 ч. л. без горки ✅ Черный молотый перец — по вкусу ✅ Свежая зелень — по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кабачки вымойте, удалите плодоножки и пропустите через мясорубку вместе с очищенным сладким болгарским перцем. Переложите овощную массу в большую кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 2 часа, периодически помешивая. Лук, морковь и острый перец очистите, также пропустите через мясорубку. Добавьте к кабачковой массе измельченные овощи, соль, сахар, майонез, растительное масло, томатную пасту, молотый лавровый лист, черный перец и лимонную кислоту. Если используете зелень, промойте ее, обсушите, мелко нарежьте и добавьте к овощной массе. Продолжайте варить икру на небольшом огне, регулярно помешивая, пока она не станет густой и по консистенции не будет напоминать сметану. Пока икра готовится, тщательно простерилизуйте банки и крышки. Горячую икру разложите по стерильным банкам, накройте крышками, не закатывая. Поставьте банки в кастрюлю с теплой водой, застелив дно полотенцем. Вода должна доходить примерно до половины высоты банок. После закипания пастеризуйте 60 минут. Аккуратно достаньте банки, сразу герметично закатайте, переверните вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. СОВЕТЫ: ✅ Молодые кабачки можно использовать вместе с кожицей и семенами. ✅ Количество острого перца регулируйте по своему вкусу. ✅ Во время варки регулярно перемешивайте икру, чтобы она не пригорела. ✅ Для более нежной консистенции готовую икру можно дополнительно измельчить погружным блендером. ✅ Храните заготовку в прохладном темном месте. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! КУЛИНАРНАЯ КНИГА ПОДПИСАТЬСЯ