12 июля - Международный день Кавы - прекрасный повод открыть бутылочку игристого!
12 июля - Международный день Кавы - прекрасный повод открыть бутылочку игристого! Хочу поделиться с вами несколькими интересными фактами о Каве: ✔️ Первое испанское игристое по классике сделано в 1872 году Жозепом Равентосом на винодельне Codorníu в Каталонии. ✔️ Почти 100 лет, вплоть до 1976 года, это вино называли «champaña» (Xampany по-каталански). Но Франция настояла на прекращении такого наименования. И Испания выбрала для своего игристого новое, самостоятельное имя – Cava. В переводе с каталанского «cava» означает «погреб» – место, где вино медленно зреет, превращаясь в игристое. ✔️ Для производства Кавы традиционно используют 3 сорта винограда: Чарелло, Макабео и Парельяда. Каждый из них вносит свою лепту, создавая гармоничный и сбалансированный вкусовой профиль. ✔️ Дальнейшее развитие и индивидуальность Каве придает срок выдержки: 🔸Cava de Guarda (зеленая этикетка) - выдержка 9 месяцев. Отличается свежестью, цитрусовыми нотами и легкостью. 🔸Reserva (серебряная этикетка) - 18 месяцев. Приобретает больше структуры и первые признаки автолиза (нотки выпечки). 🔸Gran Reserva (золотая этикетка) - от 30 месяцев. Раскрывает глубину вкуса с оттенками орехов и бриоши, отличается тонким перляжем (игристостью). 🔸Paraje Calificado (ромбовидная этикетка) - от 36 месяцев. Высшая категория, демонстрирующая максимальную концентрацию, элегантность и сложность. Кава – это не «альтернатива шампанскому». Это самостоятельный стиль со своим характером.