Маринуем сельдь дома
Маринуем сельдь дома Домашняя сельдь особенно хороша с горячей картошкой, зеленью и черным хлебом. Рыба получается в меру соленой, ароматной, а лук после суток в маринаде остается приятно хрустящим. Для такого посола лучше брать свежемороженую сельдь хорошего качества. Рыбу полностью размораживаем в холодильнике, очищаем от внутренностей, промываем и обсушиваем. Варим маринад В кастрюлю вливаем 500 мл воды, добавляем 2 ст. л. соли, неполную 1 ст. л. сахара, 5 ст. л. яблочного уксуса 6 % и 3 ст. л. растительного масла. Кладем 2 лавровых листа, 40–50 горошин черного перца и часть нарезанного лука. Доводим до кипения и провариваем 5 мин, затем полностью охлаждаем. Укладываем сельдь с луком 3 подготовленные сельди нарезаем порционными кусочками. На дно контейнера кладем немного лука, затем плотно устанавливаем кусочки рыбы и пересыпаем оставшимся луком. Вареный лук из маринада можно убрать, а лавровый лист и перец оставить. Полностью остывшим маринадом заливаем сельдь так, чтобы жидкость покрывала рыбу. Горячий использовать нельзя – рыба начнет готовиться от температуры. Закрываем контейнер и убираем в холодильник на 24 ч. Подаем на следующий день