Котлеты из свинины с картофелем
Котлеты из свинины с картофелем Тертая картошка делает фарш мягче и позволяет приготовить большую порцию сочных котлет из привычных продуктов. ➡️ 300 г лука мелко нарезаем и прогреваем на сковороде с 30 г сливочного масла до мягкости, не зажаривая слишком сильно. 1 кг картофеля измельчаем на мясорубке или мелкой терке. Если выделилось много жидкости, лишний сок просто сливаем, но картофель не отжимаем. Туда же измельчаем 5 зубчиков чеснока. ➡️ Соединяем картофель с 1 кг свиного фарша, добавляем остывший лук, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. аджики, соль и черный перец по вкусу. Добавляем рубленую петрушку и кинзу и тщательно вымешиваем фарш. Если масса получилась слишком жидкой, всыпаем 2–3 ст. л. панировочных сухарей. Убираем фарш в холодильник на 30 мин. ➡️ Формируем крупные котлеты и обжариваем их на растительном масле на среднем огне до хорошей румяной корочки с обеих сторон. Затем лишнее масло со сковороды сливаем, возвращаем котлеты, добавляем оставшиеся 20 г сливочного масла и немного воды. ➡️ Накрываем крышкой и готовим на минимальном огне еще 20 мин, чтобы котлеты полностью дошли внутри. Подавать их особенно хорошо с картофельным пюре, овощами или соленьями.