Молдавские плацинды с куриным фаршем
Молдавские плацинды с куриным фаршем Они напоминают одновременно лепешки и чебуреки, но тесто здесь особенно слоистое. 🔶 В 300 г муки добавляем 1/3 ч. л. соли и щепотку сахара, вливаем 200 мл очень горячей воды и 30 г растопленного сливочного или растительного масла. Сначала перемешиваем лопаткой, затем вымешиваем руками 2 мин. Тесто должно получиться мягким и слегка липким. Делим его на 6 частей примерно по 83–85 г, округляем и оставляем под пленкой, пока готовим начинку. 🔶 300 г куриного фарша соединяем с нарезанным зеленым луком, солью и черным перцем по вкусу. Если используем репчатый лук, его лучше мелко нарезать и немного обжарить. Начинку делим на 6 равных частей. 🔶 Каждый шарик теста смазываем растительным маслом и выкладываем на также смазанную рабочую поверхность. Осторожно растягиваем руками почти до прозрачности, не спеша и давая тесту немного расслабиться. Смазываем пласт частью из 50 г растопленного сливочного масла, распределяем порцию фарша и собираем края теста к центру, формируя закрытую лепешку. Шов хорошо защипываем. 🔶 Сковороду разогреваем с небольшим количеством растительного масла и выкладываем плацинду швом вниз. Накрываем крышкой и готовим на умеренном огне 5 мин, затем переворачиваем и жарим еще 5 мин. Сильный нагрев не нужен, чтобы тесто не подгорело раньше, чем полностью приготовится куриный фарш.