👩🍳 Курица в кефире с хрустящей панировкой
👩🍳 Курица в кефире с хрустящей панировкой Для этого рецепта удобно брать филе бедра. Из 2 кг мяса получается около 2,5 кг готовой курицы. Маринуем курицу в кефире 2 кг филе бедра нарезаем одинаковыми порционными кусочками. Для маринада соединяем 500 г кефира, 20 г соли, 5 г сушеного чеснока и 5 г прованских трав. Перемешиваем, погружаем всю курицу и убираем в холодильник на ночь. Делаем панировку Смешиваем 300 г муки, 70 г кукурузного крахмала, 10 г сладкой паприки, 10 г соли и 3–5 г красного перца. Теперь главный прием: добавляем в сухую смесь немного кефирного маринада и перетираем руками, чтобы образовались небольшие влажные комочки. Каждый кусочек курицы кладем в панировку, хорошо обсыпаем со всех сторон и прижимаем мучную крошку руками. Эти неровные кусочки после жарки превращаются в особенно хрустящую корочку. Сначала жарим, потом отправляем в духовку Разогреваем около 600 г растительного масла. Опускаем курицу небольшими партиями и первые секунды не трогаем, чтобы панировка успела схватиться. Обжариваем 1,5–2 мин до золотистой корочки. Перекладываем кусочки на противень и ставим в разогретую до 200 °C духовку еще на 15 мин. Время зависит от размера мяса и особенностей духовки. Подавать такую курицу лучше сразу, пока панировка особенно хрустит.
Канал в каталоге Максиметера
1 250 подписчиков · Здоровье