🐟 Рыбные котлеты, нежные внутри и с румяной корочкой
🐟 Рыбные котлеты, нежные внутри и с румяной корочкой Для основы подойдет треска или другая рыба без большого количества костей. Готовим фарш С 2 кусочков белого хлеба срезаем корочки, заливаем 100 мл молока и оставляем размокнуть. 180 г лука и 1 зубчик чеснока мелко нарезаем, обжариваем на небольшом количестве растительного масла с 10 г сливочного до легкой золотистости и остужаем. 700 г филе рыбы нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку вместе с отжатым хлебом, луком и чесноком. Добавляем 1 яйцо, 50 мл сливок 33 %, 1 ч. л. сушеного чеснока, соль и черный перец по вкусу. Даем отдохнуть Хорошо перемешиваем массу сначала лопаткой, затем руками и несколько раз отбиваем, чтобы фарш стал более плотным и котлеты лучше держали форму. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на 30 мин. Формируем и обжариваем Из охлажденного фарша формируем котлеты, обваливаем их в муке и стряхиваем излишки. Выкладываем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем на среднем огне с 2-х сторон до готовности, 8–10 мин. Подаем горячими, по желанию добавляем укроп и дольки лимона. Сливки и хлеб особенно хорошо работают с нежирной рыбой и делают текстуру более сочной.
Канал в каталоге Максиметера
1 250 подписчиков · Здоровье