ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области»
Без категории · 14 августа 2026 г.
🍯 Медовый Спас: как выбрать качественный мед без риска отравления
🍯 Медовый Спас: как выбрать качественный мед без риска отравления Медовый Спас — начало сезона свежего мёда. Но, выбирая лакомство, важно думать не только о вкусе, но и о безопасности. Рассказываем, на что обратить внимание, чтобы продукт соответствовал санитарно‑гигиеническим требованиям. 💪 🔬 Что проверяют в мёде По нормам (ТР ТС 021/2011 и ГОСТам) безопасный мёд должен: ✅ не содержать патогенных микроорганизмов (в т. ч. сальмонелл), а дрожжи и плесень — быть в пределах нормы; ✅ иметь допустимый уровень токсичных элементов (свинец, кадмий и др.); ✅ быть без остатков ветеринарных препаратов (например, антибиотиков); ✅ соответствовать норме по гидроксиметилфурфуролу (ГМФ) — он растёт при перегреве и долгом хранении; ✅ не иметь посторонних примесей и недопустимых добавок (сахара, сиропов и т. п.). Поэтому у партии мёда должны быть документы: ветеринарно‑сопроводительные бумаги и результаты лабораторных исследований. 📍 Где покупать Выбирайте надёжные места: ✔ официальные магазины — там есть входной контроль; ✔ ярмарки и рынки с ветеринарно‑санитарным контролем; ✔ напрямую у производителей, которые показывают документы на продукцию. Избегайте покупок вдоль дорог и в местах несанкционированной торговли — там нет гарантий безопасности. 🍯 На что смотреть при покупке 🔸 цвет и прозрачность — зависят от сорта, это нормально; 🔸 консистенция — однородная, расслоения быть не должно; кристаллизация — естественный процесс, не признак порчи; 🔸 запах и вкус — характерные для сорта, без посторонних нот; 🔸 отсутствие признаков брожения — пены, кислого запаха и газообразования; 🔸 упаковка — чистая, герметичная, с читаемой маркировкой (наименование, дата, срок годности, производитель). 🏡 Как хранить дома ✔ в чистой плотно закрытой таре из пищевого материала; ✔ вдали от прямых солнечных лучей; ✔ при температуре до 20–25 °C (не перегревайте — это ухудшает свойства); ✔ без использования повреждённой или грязной тары. 💚 Кому быть осторожнее Мёд — сильный аллерген: людям с чувствительностью к продуктам пчеловодства стоит употреблять его с осторожностью. Детям до года мёд давать не рекомендуется из‑за риска ботулизма. ✨ Выбирайте мёд с документами, проверяйте маркировку и соблюдайте правила хранения — и наслаждайтесь продуктом без риска! 💛 #санпросвет