ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области»
Без категории · 7 августа 2026 г.
Как выбрать безопасный и спелый арбуз: советы потребителям
Как выбрать безопасный и спелый арбуз: советы потребителям 💚 Как не отравиться арбузом: простые правила безопасности 💚 🍉Арбуз — любимое летнее лакомство, но при неправильном выборе или хранении он может стать причиной отравления или кишечной инфекции. Рассказываем, как свести риски к минимуму. 🛒 Где покупать и на что смотреть при выборе - Только в официальных точках. Избегайте стихийных развалов у дорог: арбузы впитывают тяжёлые металлы из выхлопных газов. Ищите оборудованные торговые места с навесом и стеллажами. - Проверьте документы. У продавца должны быть декларация соответствия и медкнижка. Вы имеете право запросить эти документы — добросовестный продавец не откажет. - Не просите надрезать арбуз. Это строго запрещено санитарными правилами: через надрез внутрь легко попадают бактерии, а сладкая мякоть — идеальная среда для их размножения. - Осмотрите плод. На корке не должно быть трещин, вмятин, тёмных пятен гнили. - Земляное пятно. Это «метка» того места, где арбуз лежал на бахче. У спелого плода оно ярко‑жёлтое или даже оранжевое. Белое или зеленоватое — знак, что арбуз сорвали раньше времени. - Корка. Должна быть твёрдой: если ноготь легко её прокалывает, арбуз ещё не дозрел. Поверхность — матовая, а не глянцевая. Полосы — контрастные, чёткие. - Хвостик и «пуговица». Сухой хвостик — не самый надёжный ориентир. Гораздо важнее состояние основания плодоножки: у спелого арбуза оно сухое и немного одеревеневшее. 🧼 Гигиена перед едой — обязательно Даже если арбуз выглядит идеально, на кожуре могут быть патогенные микроорганизмы. Поэтому: Тщательно мойте арбуз под проточной водой, желательно с щёткой и с мылом — это удаляет загрязнения с поверхности. Мойте руки перед нарезкой и подачей. Используйте чистую доску и нож. Они должны быть вымыты и не использоваться для сырого мяса или рыбы. ⚠️ Про нитраты и опасные признаки мякоти Точно определить уровень нитратов можно только в лаборатории, но есть визуальные «красные флаги»: мякоть неестественно ярко‑красная с фиолетовым оттенком; волокна (прожилки) от сердцевины к корке жёлтые, а не белые; поверхность среза гладкая и глянцевая вместо зернистой, «искрящейся». Если заметили такие признаки — лучше отказаться от употребления. ❄️ Как хранить и сколько можно есть Целый арбуз храните в прохладном месте, избегая прямых солнечных лучей. Разрезанный арбуз — только в холодильнике, под крышкой или пищевой плёнкой, и не дольше 24 часов. Не оставляйте его при комнатной температуре: уже через пару часов в сладкой среде начинают активно размножаться бактерии. Порции — умеренные. Даже безопасный арбуз в больших количествах может вызвать расстройство пищеварения из‑за высокого содержания воды и сахаров. ❗ Если появились симптомы отравления (тошнота, рвота, диарея, слабость, повышение температуры) — не занимайтесь самолечением, обратитесь к врачу. 💡 Главное правило: безопасность арбуза начинается ещё до покупки и продолжается на каждом этапе — от мытья до хранения. Соблюдая эти несложные меры, вы сможете наслаждаться любимым лакомством без риска для здоровья. #санпросвет