Аквафаба - это жидкость из-под варки бобовых (чаще нута, фасоли, гороха). Так же можно ...
Аквафаба - это жидкость из-под варки бобовых (чаще нута, фасоли, гороха). Так же можно использовать из-под консервов. Да-да, та самая, которую мы обычно сливаем в раковину. А зря! В ней есть белки, крахмал и сапонины, которые работают как натуральный эмульгатор и загуститель. Именно поэтому аквафаба может заменить яйца в некоторых блюдах. Я чаще на аквафабе готовлю домашний майонез: ✅ Охлажденную аквафабу взбиваем погружным блендером пока не побелеет и не увеличится в объёме ✅ Добавляем 1/2ч.л. соли, 1ст.л. сока лимона, 1ч.л. горчицы (по желанию, не обязательно). Пробиваем. ✅ Продолжаем взбивать и медленно струйкой вводим растительное масло. На жидкость из-под 1 банки гороха уходит примерно 200мл масла. Чем больше масла, тем гуще майонез. ✅ В конце можно добавить зелень или пару зубчиков чеснока по желанию. Такой майонез храниться в холодильнике до 7 дней. На приготовление уходит 3 минуты😁 И без всяких стабилизаторов, загустителей и т.д. По вкусу 1 в 1 как магазинный💯 По мне, так даже вкуснее😋