Прессованное куриное мясо с грибами в ветчинице (варёное)
Прессованное куриное мясо с грибами в ветчинице (варёное) Ингредиенты: · Курица — 1–1,5 кг (целая тушка или бёдра/грудка) · Грибы — 200–300 г (шампиньоны, вешенки или лесные) · Чеснок — 3–4 зубчика · Паприка — 1 ст. л. · Итальянские травы — 1 ст. л. · Соль — по вкусу · Перец чёрный молотый — по вкусу · Любимые специи — по желанию · Рукав для запекания — 1 шт. · Ветчиница (круглая с пружинками) — 1 шт. Приготовление: 1. Подготовка курицы. Берём курицу, отделяем мясо от костей. Кожу можно оставить или убрать — по вкусу. Мясо нарезаем крупными кусками. 2. Грибы. Грибы моем, чистим и нарезаем пластинками или кусочками. Если используешь лесные — предварительно отвари. 3. Приправы. В миске смешиваем паприку, итальянские травы, соль, перец и другие специи. Чеснок выдавливаем через пресс. 4. Обмазка. Натираем куриное мясо специями и чесноком. Даём постоять 20–30 минут. 5. Начинка. В центр куска мяса или между слоями выкладываем грибы. Складываем мясо так, чтобы грибы оказались внутри. 6. Рукав. Кладём мясо с грибами в рукав для запекания, завязываем края. 7. Ветчиница. Укладываем рукав в ветчиницу. Натягиваем пружинки — они плотно прижмут мясо, чтобы при варке оно спрессовалось в форму. 8. Варка. Кладём ветчиницу в большую кастрюлю с водой. Вода должна полностью покрывать ветчиницу. Варим на медленном огне 1,5–2 часа. 9. Остывание. Достаём ветчиницу из воды, даём полностью остыть, не снимая пружинок. Лучше убрать в холодильник на ночь. 10. Подача. Снимаем пружинки, вынимаем мясо из рукава. Нарезаем тонкими ломтиками — получается прессованное куриное мясо с грибами. Совет: Если хочешь более плотную структуру — добавь немного желатина (10 г на 1 кг мяса), разведённого в воде. --- Хэштеги: #прессованное_мясо #курица #грибы #ветчиница #варёное_мясо #домашняя_кухня #мясные_рецепты #рукав_для_запекания #итальянские_травы #паприка #чеснок