🥔 Пиро манты (жареные манты с картошкой)
🥔 Пиро манты (жареные манты с картошкой) Пиро манты — это домашние манты с картофельной начинкой, которые обжариваются только снизу до хрустящей корочки, а затем тушатся под крышкой. Получаются сочными внутри и с румяной корочкой снизу. --- 🛒 Ингредиенты Тесто: · Мука — 400–450 г · Вода — 200 мл · Яйцо — 1 шт · Соль — 1 ч.л. · Растительное масло — 1 ст.л. Начинка: · Картофель — 5–6 шт (средних) · Лук — 2 крупных · Сливочное масло — 50 г · Соль, перец, зира — по вкусу · Зелень (укроп, петрушка) — по желанию Для жарки: · Растительное масло — 2–3 ст.л. · Горячая вода — для тушения --- 👩🍳 Приготовление 1. Тесто Замесите крутое тесто из муки, воды, яйца, соли и масла. Вымешивайте 10 минут. Накройте полотенцем и оставьте на 30–40 минут. 2. Начинка Картофель нарежьте мелкими кубиками. Лук — мелко. Смешайте с мягким сливочным маслом, солью, перцем и зирой. 3. Лепка Раскатайте тесто тонко (2–3 мм), нарежьте кружочки. Положите начинку и защипните манты. 4. Жарка · Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. · Выложите манты защипом вверх, плотно друг к другу. · Обжарьте только дно 3–4 минуты до золотистой корочки. Не переворачивайте! · Влейте горячую воду до 1/3–1/2 высоты мантов. · Накройте крышкой и тушите на среднем огне 20–25 минут, пока вода не выпарится. · В конце снимите крышку и дайте остаткам влаги испариться. 5. Подача Подавайте прямо в сковороде или переложите лопаткой, не переворачивая. Со сметаной, чесночным соусом или томатным. --- 💡 Советы · Сковорода лучше чугунная или с толстым дном. · Вода должна быть горячей, чтобы тесто не размокло. · Если картошка нарезана крупно — тушите дольше и добавьте больше воды. · Не мешайте и не переворачивайте — иначе корочка смажется. Приятного аппетита! 🥟