Два тыквенных пирога. И такие разные 🥧
Два тыквенных пирога. И такие разные 🥧 Я всегда больше любил обычный тыквенный пирог. Наверное, потому что он привычнее. Тыква у меня ассоциируется с осенью, домашней кухней и бабушкиной выпечкой. Но когда впервые попробовал тыквенный пай, честно — был впечатлён. Не ожидал, что тыква так хорошо сочетается с песочным тестом. Казалось бы, тыква одна. А готовят пироги совсем по-разному. В обычном мама нарезала тыкву кубиками — важно, чтобы они успели приготовиться и не остались твёрдыми. В пае тыкву измельчают, и уже больше внимания уделяется самой начинке — чтобы она правильно схватилась при выпекании. Снимали мы их тоже в разное время: обычный пирог — для уроков по татарской выпечке, пай — когда создавали раздел песочных пирогов. Днём я рассказывал, как мама начинала печь для наших магазинов. А ведь можно испечь пирог и просто для себя. Не к празднику, не для гостей. За окном октябрь, захотелось тыквенного к чаю — вот и повод. Оба урока есть в Архиве по выпечке Зульфии Идрисовой: «Тыквенный пирог» — в разделе «Губадия и тыквенный пирог», «Тыквенный пай» — в «Песочной выпечке». Мне нравится думать об Архиве как о домашней библиотеке. Сегодня — тыквенный, в другой раз — пирог с халвой. Одна наша ученица писала, что он стал для неё открытием. Открыли нужный урок, посмотрели, как готовила мама, и попробовали сами. Посмотреть, что ещё есть в Архиве, можно здесь — https://ruslanidrisow.ru Здоровья вашим рукам 🧡