· Если тесто рвётся при растяжке: дайте шару отдохнуть ещё 15–20 минут при комнатной те...
· Если тесто рвётся при растяжке: дайте шару отдохнуть ещё 15–20 минут при комнатной температуре – глютен расслабится. · Для хрустящей корочки: за 30 минут до выпечки поставьте камень на самый верх духовки, а за 5 минут включите гриль (если есть). · Идеальный вес шара: для 30 см – 210–230 г; для 33 см – 250–280 г. --- 🍕 Идеальные топпинги для этого теста Это тесто – абсолютный хамелеон, оно выдержит любую начинку: · Классика: Маргарита, Маринара, Наполетана. · Авторские: Пицца с козьей рикоттой и грушей, с брезаолой и рукколой, с финиками и анчоусами. · Осетинский микс: сулугуни + имерети с картофелем (выпекайте 65–70 секунд). --- Вы создаёте настоящее, живое тесто – с характером и душой.
103 просмотров