З

Заготовки | Варенье | Соления | Консервация от Виктории

Еда и рецепты · 9 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

КЛАССИЧЕСКОЕ ЛЕЧО ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА — ТОТ САМЫЙ ГУСТОЙ И АРОМАТНЫЙ РЕЦЕПТ НА ЗИМУ!

КЛАССИЧЕСКОЕ ЛЕЧО ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА — ТОТ САМЫЙ ГУСТОЙ И АРОМАТНЫЙ РЕЦЕПТ НА ЗИМУ! Это лечо — настоящая золотая классика, которая переходит из поколения в поколение. Никаких лишних овощей, только потрясающее сочетание сладкого, мясистого болгарского перца и густой, насыщенной томатной заливки. Закуска получается настолько ароматной и вкусной, что зимой баночка съедается за один ужин, а томатный соус вымакивают хлебом до последней капли! ПРОПОРЦИИ ДЛЯ ЗАГОТОВКИ (выход около 2,5-3 литров): — Помидоры (самые спелые и мясистые) — 2 кг — Болгарский перец (толстостенный, лучше красного и желтого цвета) — 2 кг — Сахар — 100 г (полстакана) — Растительное масло (без запаха) — 100 мл — Соль (каменная, не йодированная) — 1,5 ст. л. (с небольшой горкой) — Уксус (9%) — 2 ст. л. ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Подготовка томатной основы. Помидоры тщательно моем, вырезаем плодоножки. Пропускаем томаты через мясорубку или пробиваем блендером до состояния однородного пюре. 2. Подготовка перца. Болгарский перец очищаем от семян и белых перегородок. Нарезаем его довольно крупно — толстой соломкой или широкими квадратами, чтобы в готовом лечо перец хорошо чувствовался и сохранил форму. 3. Варка заливки. Выливаем томатное пюре в большую широкую кастрюлю. Сразу добавляем соль, сахар и растительное масло. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне около 15-20 минут, чтобы соус немного уварился и стал гуще. 4. Тушение лечо. В кипящую томатную массу закладываем нарезанный перец. Осторожно перемешиваем деревянной лопаткой. Сначала может показаться, что соуса маловато, но перец быстро даст свой сок и осядет. Тушим под крышкой на медленном огне ровно 20-25 минут (важно не переварить, перец должен остаться слегка упругим). 5. Закатка. За 3-5 минут до готовности вливаем в кастрюлю уксус, хорошо перемешиваем. Кипящее лечо раскладываем по чистым стерилизованным баночкам (очень удобно брать объем 0,5 или 0,7 л) до самого верха. Плотно закатываем герметичными крышками, переворачиваем вверх дном, тепло укутываем и оставляем до полного остывания. Заготовки | Варенье | Соления | Консервация от Виктории