З

Заготовки | Варенье | Соления | Консервация от Виктории

Еда и рецепты · 31 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

ДОМАШНЯЯ ТУШЁНКА: ЗАБУДЬТЕ ПРО МАГАЗИННУЮ! 🥩

ДОМАШНЯЯ ТУШЁНКА: ЗАБУДЬТЕ ПРО МАГАЗИННУЮ! 🥩 Своя — в сто раз вкуснее, сочнее и без лишних добавок. Мясо получается нежнейшим, просто тает во рту! 😍 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 банку 0,5 л): ✅ Мясо (свинина, говядина или курица, желательно с небольшим жирком) — около 450 г ✅ Лавровый лист — 1–2 шт. ✅ Чёрный перец горошком — 3–4 шт. ✅ Соль — 1 ч. л. (без горки) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте аккуратными кусочками (примерно 3–4 см). Если мясо слишком постное, можно добавить немного мелко нарезанного сала, чтобы тушёнка получилась сочной. На дно чистых, сухих банок положите лавровый лист и перец горошком. Плотно уложите кусочки мяса в банку, равномерно распределяя соль между слоями. Набивайте мясо плотно, но обязательно оставьте 2–3 см свободного пространства до верха банки (иначе мясной сок при кипении будет выливаться наружу). Накройте банки плотной фольгой, сложенной в несколько слоёв, или обычными металлическими крышками для закатки (ВАЖНО: предварительно выньте из крышек уплотнительные резинки, чтобы они не расплавились от жара в духовке). Поставьте банки на противень и отправьте в строго холодную духовку (чтобы стекло не лопнуло от перепада температур). Включите духовку на 180°C. Внимательно следите за процессом: как только сок внутри банок активно закипит, сразу снизьте температуру до 130°C. Томите мясо до готовности: свинину или курицу — 3–4 часа, говядину — около 5 часов. По окончании времени выключите духовку и дайте банкам немного постоять внутри, чтобы кипение успокоилось. Затем аккуратно достаньте их и герметично закатайте стерилизованными крышками (уже с резинками). Оставьте банки остывать при комнатной температуре, не переворачивая их вверх дном (чтобы жирок красиво застыл сверху, образуя защитный слой). Заготовки | Варенье | Соления | Консервация от Виктории