СЛОЁНЫЙ САЛАТ СО ШПРОТАМИ — РЫБКУ ДОБАВЛЯЮ В САМОМ КОНЦЕ
СЛОЁНЫЙ САЛАТ СО ШПРОТАМИ — РЫБКУ ДОБАВЛЯЮ В САМОМ КОНЦЕ Мне нравится сочетание нежного картофеля, солёного огурца и копчёного аромата шпрот. Такой салат получается сытным, а продукты для него нужны самые простые. Чтобы рыбки оставались целыми, я не перемешиваю их с остальными ингредиентами. Собираю салат слоями, а шпроты аккуратно раскладываю сверху — и красиво, и удобно подавать. ИНГРЕДИЕНТЫ На 4 порции: Шпроты в масле — 1 банка, 160 г Картофель — 3 средние картофелины, около 350 г Солёные огурцы — 2 шт., около 150 г Репчатый лук — 1 небольшая луковица, около 60 г Яйца — 2 шт. Укроп — 4 веточки Для заправки: Майонез — 3 ст. л. Масло из банки со шпротами — 1 ч. л. Чёрный молотый перец — по вкусу Соль — по необходимости КАК Я ГОТОВЛЮ 1. Картофель мою, заливаю водой и варю в мундире при умеренном кипении примерно 20–30 минут. Проверяю ножом: он должен легко входить в середину. Сливаю воду, даю картофелю остыть, затем очищаю и нарезаю небольшими кубиками. 2. Яйца варю 10 минут после закипания на слабом огне. Охлаждаю в холодной воде, очищаю и нарезаю. Белок и желток должны быть полностью плотными. 3. Огурцы режу небольшими кубиками и ненадолго оставляю в сите, чтобы стекла лишняя жидкость. Лук мелко нарезаю, укроп рублю. 4. Открываю шпроты и отмеряю 1 ч. л. масла для заправки. Смешиваю его с майонезом и перцем. Соль добавляю только после пробы: огурцы и рыба уже солёные. 5. На плоское блюдо выкладываю картофель и распределяю половину заправки. Следом добавляю яйца и лук, затем оставшуюся заправку. Сверху выкладываю огурцы. Слои слегка разравниваю ложкой, не утрамбовывая. 6. Аккуратно достаю шпроты по одной, поддерживая снизу вилкой или небольшой лопаткой. Даю лишнему маслу стечь и раскладываю рыбки поверх огурцов брюшками вверх, хвостиками в одну сторону. 7. Посыпаю салат укропом и подаю. Если до подачи ещё есть время, накрываю и убираю в холодильник. МОЙ МАЛЕНЬКИЙ СОВЕТ Для этого салата я обязательно остужаю картофель перед нарезкой и хорошо даю огурцам стечь. Так слои получаются аккуратнее, а на дне не собирается лишняя жидкость. Подаю с ржаным хлебом. Порцию удобно брать широкой лопаткой снизу вверх, захватывая все слои и целую рыбку.