Шесть участков, одна площадка — и сырьё движется по прямой, а не кругами по области.
Шесть участков, одна площадка — и сырьё движется по прямой, а не кругами по области. 🐄 Выращивание и откорм задают всё остальное: технолог знает рацион и планирует партии на месяцы вперёд. Отруб из декабря ведёт себя на гриле так же, как из майской партии. ❄️ После убоя полутуши сразу уходят в камеры — температура опускается плавно, без стресса для ткани. Параллельно идёт созревание: мясо мягче, вкус полнее. 🔪 Обвалка и жиловка решают, сколько порций вы получите с килограмма. Ориентир для кухни: зачищенная вырезка даёт 10 стейков по 200 г из 2,2–2,5 кг сырья, потери на обрезь — 8–10%. Оковалок на ростбиф: 3 кг, запекание при 160 °C до 56 °C внутри — около 14 порций по 180 г. 📦 Вакуум, полиблок, фасовка фарша по 1 и 3 кг — меньше воздуха, дольше товарный вид. Отгрузка идёт прямо от камеры, без промежуточных остановок. Мясокомбинат Чулошников поставляет вырезку, оковалок, лопаточный отруб и фарш ГОСТ с этой же непрерывной цепочкой. Напишите «Прайс» — подберём позиции под ваше меню. Запросить прайс: https://oop.contact/myasokombinat-chuloshnikov-(ooo-megatorg) Телефон для связи: +7 (927) 318-63-11