🍽️ Все три отруба нежные — так по какому же принципу выбирать?
🍽️ Все три отруба нежные — так по какому же принципу выбирать? По вкусу и текстуре, которые реально почувствует гость. 🥩 Вырезка — самая мягкая говядина на туше, волокна рыхлые, жира почти нет. Но вкус сдержанный, без яркой мясной ноты. Идёт на филе миньон и шатобриан. 🔥 Толстый край (рибай) — максимум мраморности. Жир плавится при жарке и пропитывает мясо — сочно, ароматно, с насыщенным вкусом. При этом чуть мягче тонкого края. ⚖️ Тонкий край (стриплойн) — золотая середина: волокна плотнее, вкус говядины чёткий и выразительный, с лёгкой сливочной сладостью. 📌 Ни один отруб не «лучше» другого — они решают разные задачи на тарелке. ✅ Мясокомбинат Чулошников поставляет вырезку, толстый и тонкий край б/к охлаждённые и замороженные — под любую задачу вашего меню. Пишите — подберём отрубы под концепцию заведения. Запросить прайс: https://oop.contact/myasokombinat-chuloshnikov-(ooo-megatorg) Телефон для связи: +7 (927) 318-63-11