БЫСТРЫЙ ЗАВТРАК ВОЗДУШНЫЙ ОМЛЕТ-СУФЛЕ С СЫРОМ
БЫСТРЫЙ ЗАВТРАК ВОЗДУШНЫЙ ОМЛЕТ-СУФЛЕ С СЫРОМ *Ингредиенты (на 1 порцию): * Яйца — 2 шт. (строго комнатной температуры!) * Твердый сыр (Гауда или Тильзитер) — 30 г. * Сливочное масло — маленький кубик для смазывания. * Щепотка соли, щепотка сахара (секретный ингредиент для пышности). * Микрозелень гороха и пара капель трюфельного масла — для подачи. 🧚♀️ Рецепт от Феи-Микс: *Шаг 1. Магия разделения. Главное правило суфле — воздух! Аккуратно отделяем белки от желтков. Белки отправляем в абсолютно сухую и чистую миску. Желтки пока отставляем к окну ловить утреннее солнце. *Шаг 2. Взрыв объёма. Включаем миксер на максимум. Добавляем к белкам щепотку соли и ту самую щепотку сахара — они стабилизируют пену. Взбиваем до жёстких пиков. Масса должна стать глянцевой и плотной: переверните миску над головой — если не упало, вы восхитительны. *Шаг 3. Кремовая база. К желткам добавляем мелко натёртый сыр и перемешиваем вилкой. Солить много не нужно — сыр сделает всё сам. *Шаг 4. Священный союз. Выкладываем сырные желтки к облакам из белков. И теперь самое важное: мешаем лопаткой строго движениями снизу вверх, как бы заворачивая массу саму в себя. Не по кругу! Один неверный поворот — и магия осядет. Нам нужна эта неоднородность, эти белые прожилки. *Шаг 5. Танец на сковороде. Сковороду разогреваем на среднем огне. Смазываем дно и стенки сливочным маслом. Выкладываем нашу воздушную массу, разравниваем верх. Ставим таймер ровно на 1 минуту. Накрываем крышкой. Через минуту снимаем крышку, аккуратно поддеваем края силиконовой лопаткой и складываем омлет пополам книжкой. Жарим еще 30 секунд без крышки. *Шаг 6. Сказочный финал. Быстро перекладываем на тёплую тарелку. Делаем сверху лёгкий надрез, чтобы показался тягучий сырный сок. Украшаем зеленью и сбрызгиваем каплей трюфельного масла. Подаём немедленно. Омлет живёт всего пару минут, а потом превращается в обычную яичницу, как та карета в тыеву😁. Но мы же - феи - мы всё успеваем! *** P.S. Если белки категорически отказываются взбиваться (такое бывает в дождливую погоду), добавьте на кончике ножа немного лимонной кислоты. Это старая поварская хитрость. Приятного аппетита, друзья! Ставьте лайки, если зашло. Завтра подумаем над обедом.