УЖИН СПАСЁН
УЖИН СПАСЁН РЕЦЕПТ-ВЫРУЧАЛОЧКА ПАСТА «ВОЛШЕБНЫЕ 15 МИНУТ» СО СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ И ГРИБАМИ Идеальный рецепт, когда времени в обрез, а хочется чего-то уютного. Готовится быстрее, чем закипает вода для пельменей, но выглядит как блюдо из ресторана. Ингредиенты (на 2 порции): * Макароны (спагетти или любая короткая паста) — 200 г * Куриное филе (или бедро без кости) — 250 г * Шампиньоны — 150 г (можно заменить на замороженные лесные грибы) * Сливки 10–20% — 150 мл * Лук репчатый — половина средней головки * Чеснок — 2 зубчика * Твердый сыр (пармезан или любой другой) — 40 г * Растительное масло — 1 ст. л. * Соль, черный молотый перец — по вкусу * Свежая петрушка или укроп — пара веточек для подачи ***Секретный ингредиент от Феи-Микс: щепотка мускатного ореха (раскрывает вкус сливок). Пошаговое приготовление: 1. Старт. Поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь. Сразу щедро посолите воду. Пока она закипает, мелко нарежьте лук и чеснок. Курицу нарежьте тонкими полосками (как на бефстроганов), грибы — пластинками. 2. Магия параллельных процессов. Как только вода закипела, бросьте туда пасту и варите согласно инструкции на упаковке минус одну минуту (состояние *аль денте*). 3. Основа вкуса. Параллельно разогрейте сковороду с маслом. На сильном огне обжарьте курицу до легкой золотистой корочки (около 3–4 минут). Не передержите, чтобы мясо осталось сочным. Переложите курицу в миску. 4. Грибная нота. В ту же сковороду добавьте лук, жарьте 1 минуту до прозрачности. Добавьте шампиньоны. Жарьте, пока не выпарится лишняя влага и они не начнут румяниться. В самом конце добавьте чеснок и держите на огне ещё 30 секунд до появления аромата. 5. Создание соуса. Верните курицу в сковороду к грибам. Убавьте огонь до среднего. Влейте сливки, добавьте соль, перец и щепотку мускатного ореха. Прогрейте соус 2 минуты, он должен слегка загустеть. Важно не доводить сливки до активного кипения. 6. Финал. Готовые макароны откиньте на дуршлаг, сохранив половину стакана воды, в которой они варились. Переложите пасту прямо в сковороду с соусом. Добавьте тёртый сыр. Тщательно перемешайте. Если соус кажется слишком густым — плесните пару ложек той самой крахмалистой воды от пасты. Прогревайте всё вместе еще 1 минуту. 7. Подача. Разложите по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и дополнительной порцией сыра. Советы ведущего для зрителей: Замены: Нет курицы? Используйте ветчину, креветки (добавлять их нужно за минуту до конца готовки) или просто сделайте вегетарианскую версию с брокколи. * Сыр: Если добавить сыр прямо в горячий соус на плите, он может пойти комками. Лучше всыпать его уже после того, как сняли сковороду с огня, от жара пасты он расплавится идеально. * Текстура: Сохраненная вода от пасты содержит крахмал — это лучший натуральный эмульгатор, который свяжет жир из сливок и сделает соус шелковистым. Сохраняй, чтобы не потерять эту магию вкуса! И делитесь впечатлениями от этой магии!