🍰 Фисташковый чизкейк с лимонным кремом
🍰 Фисташковый чизкейк с лимонным кремом Какой аромат стоит в воздухе, когда пекутся десерты — это волшебство, которое стоит попробовать! 📝 Ингредиенты: Для основы: • Печенье – 250 г • Сливочное масло – 105 г Для сырного слоя: • Творожный сыр 60% – 500 г • Белый шоколад – 80 г • Сахар – 60 г • Яйца – 2 шт. • Сливки 20% – 100 мл • Фисташковая паста – 200 г Для лимонного курда: • Яйца – 2 шт. • Лимоны – 2 шт. • Сахар – 100 г • Сливочное масло – 30 г 🔥 Приготовление: 1. Печенье измельчить в мелкую крошку и соединить с растопленным сливочным маслом. 2. Распределить массу по форме, сформировав дно и бортики. Убрать в холодильник на 30 минут. 3. Для сырного слоя холодный творожный сыр аккуратно размять лопаткой до мягкости. 4. Белый шоколад растопить в микроволновке импульсами по 20 секунд, каждый раз тщательно перемешивая. 5. К творожному сыру добавить сахар, яйца, фисташковую пасту, сливки и растопленный белый шоколад. Перемешать до однородности. 6. Вылить сырную массу на охлаждённую основу и выпекать при 140°C около 1 часа 20 минут, не открывая дверцу духовки. 7. Готовый чизкейк должен слегка дрожать в центре. Полностью остудить, потом убрать в холодильник на 10 часов. 8. Для лимонного курда снять с лимонов цедру и выжать сок. 9. В сотейнике соединить сахар, лимонный сок и цедру. Добавить предварительно взбитые яйца и процедить смесь. 10. Готовить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. 11. Снять с огня, немного остудить, добавить сливочное масло и перемешать до однородности. 12. Переложить курд в ёмкость, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 3 часа. 13. Охлаждённый чизкейк покрыть лимонным курдом и по желанию украсить цитрусовой цедрой. Этот десерт с яркой кислинкой лимона и нежным вкусом фисташки станет звездой любого торжества! Не упустите шанс порадовать себя и своих близких! Любимые рецепты