🥟 Уйгурская питир-самса
🥟 Уйгурская питир-самса Собираетесь на встречу с друзьями или семейный ужин? Угощите их нежными самсами с пряной начинкой! 📝 Ингредиенты: Тесто: • Пшеничная мука в/с – 500 г • Тёплая вода – 200 мл • Яичный белок – 1 шт. • Соль – 1 ч. л. Начинка: • Говядина и баранина – 600 г • Курдючный жир – 100 г • Репчатый лук – 2 шт. • Чёрный перец – 1/2 ч. л. • Красный перец – 1/4 ч. л. • Молотая зира – 1/4 ч. л. • Соль – по вкусу • Холодная вода – 150 мл • Растительное масло – 3 ст. л. Дополнительно: • Холодная вода – для смазывания • Растительное масло – 1 ст. л. 🔥 Приготовление: 1. Мясо и курдючный жир мелко нарезать, добавить немного соли и холодной воды. Тщательно перемешать и оставить на 20 минут. 2. Добавить мелко нарезанный лук, чёрный и красный перец, зиру, растительное масло и соль по вкусу. Перемешать и оставить ещё на 10 минут. 3. Для теста соединить муку, тёплую воду, яичный белок и соль. Замесить плотное однородное тесто. 4. Дважды обмять тесто с интервалом по 10 минут. 5. Разделить тесто на порционные заготовки и перед раскаткой оставить отдохнуть ещё на 5 минут. 6. Каждую заготовку тонко раскатать, выложить мясную начинку и сформировать самсу. 7. Хорошо смазать поверхность самсы холодной водой и переложить заготовки на противень. 8. Выпекать при 220°C примерно 15–18 минут. 9. Готовую горячую самсу слегка смазать растительным маслом. Не упустите шанс насладиться ароматом свежей самсы с горячим чаем – это идеальное сочетание для уютного вечера! Любимые рецепты