СЫРНЫЙ САЛАТ С ПОМИДОРАМИ И ЯЙЦОМ
СЫРНЫЙ САЛАТ С ПОМИДОРАМИ И ЯЙЦОМ Этот салат хорош тем, что собирается из того, что почти всегда есть дома, а выглядит на столе нарядно. Я люблю его за плотную, сытную основу: твёрдый сыр и яйцо держат форму, помидор даёт сочность, а хлеб превращает всё в подобие лёгкого ужина. Главное здесь — не дать помидору раскиснуть раньше времени, поэтому нарезаю всё крупно и смешиваю прямо перед подачей. Ингредиенты: - Сыр твёрдый — 200 г - Яйцо варёное — 5 шт. - Помидор — 4 шт. (средние, плотные) - Хлеб — 4–6 ломтиков, по вкусу - Соль — 1/3 ч. л., по вкусу - Майонез — 4 ст. л., по вкусу Заправка: - Майонез — 4 ст. л. - Соль — 1/3 ч. л. - Свежемолотый перец — 1 щепотка, по желанию Если майонез густой, разбавьте его ложкой холодной воды — так он ляжет тонким слоем, а не комками. Выход: примерно 4 порции по 250–280 г. Посуда: разделочная доска, нож, миска на 2 л, плоское блюдо для подачи. Яйца сварите вкрутую: 9–10 минут с момента закипания, затем сразу под холодную воду — так скорлупа снимется легче, а желток останется плотным и не раскрошится в салат. Остудите полностью. Сыр натрите на крупной тёрке — короткие толстые полоски дают объём и не слипаются в тесто. Яйца нарежьте крупным кубиком около 1 см. Помидоры разрежьте пополам, вырежьте плотную плодоножку и нарежьте крупными ломтиками; если помидор очень сочный, удалите часть семян ложкой — иначе заправка станет водянистой. Хлеб нарежьте кубиком 1,5 см и подсушите на сухой сковороде до румяной корочки. Это не сухарики для украшения, а полноценная часть салата: они впитывают сок помидора и майонез, и блюдо становится сытнее. Если хлеб свежий и мягкий, подсушите чуть дольше. В миске соедините сыр, яйцо и помидоры. Посолите, добавьте майонез и аккуратно перемешайте двумя ложками снизу вверх — так ломтики помидора останутся целыми, а сыр не собьётся в ком. Попробуйте: соль должна ощущаться на фоне сыра, но не перебивать помидор. Сухарики добавьте в последний момент, перед самой подачей, и перемешайте один раз. Если оставить их в салате заранее, они размокнут и превратятся в кашу — а нам нужен хруст. Подавайте сразу, горкой на плоском блюде, при желании посыпав перцем. Салат с яйцом и майонезом — скоропортящийся: не держите его на столе дольше двух часов. Остатки уберите в холодильник при 0…+4 °C и храните не более 12 часов; если помидоры дали много сока, лучше съесть в течение 6–8 часов. Перед следующей подачей сухарики лучше добавить свежие. Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда