📸 Вот она, баночка первого дня: плотное тесто, тишина, никаких пузырей. Пока выглядит ...
📸 Вот она, баночка первого дня: плотное тесто, тишина, никаких пузырей. Пока выглядит неубедительно, зато впереди неделя наблюдений. 💧 И немного полезной информации на ночь: что такое закваска 100% влажности? Именно такую мы с вами выводим по рецепту. Цифра означает соотношение воды и муки: они взяты в равных долях, один к одному. У такой закваски консистенция густой сметаны и это самый дружелюбный вариант для новичков: пропорции легко считать в голове, смесь удобно мешать, а рост отлично виден в прозрачной банке. 🍞 Для полноты картины: закваски бывают и другими. Жидкие, где воды больше муки, они бродят быстрее, но капризнее в ведении. И жёсткая итальянская левито мадре, «мать-закваска», с влажностью около 50%: почти плотное тесто, выводится дольше и хитрее, зато именно на ней пекут легендарные панеттоне и куличи. Может, когда-нибудь доберёмся и до неё, для этого нужна своя отдельная неделя 😉 💬 Если поставили баночку сегодня, напишите, как прошло: замесили без труда? Завтра утром расскажу, что происходит внутри, а в обед в ленте будет пост про дрожжи и закваску, что общего и в чем различие.