📸 Видео дня: поверхность потемнела ещё сильнее, местами треснула, появились пузыри и с...
📸 Видео дня: поверхность потемнела ещё сильнее, местами треснула, появились пузыри и слабый кисловатый запах. Всё по расписанию. 🛒 Полезное на ночь: виды дрожжей и как их пересчитывать. В обед в ленте была сравнительная шпаргалка про дрожжи и закваску, а сейчас добавлю то, что не поместилось: какими бывают дрожжи из пакета и что делать, если в рецепте один вид, а дома другой. 🧱 Прессованные. Те самые брикеты с липкой массой. Живые, ароматные, многие пекари считают их «самыми настоящими». 💨 Сухие активные. Гранулы, которые нужно «разбудить» в тёплой воде с щепоткой сахара минут десять-пятнадцать. Пузырьковая шапочка на поверхности значит, что дрожжи рабочие. ⚡️ Инстантные. Быстродействующие, всыпаются прямо в муку, заморачиваться с водой не нужно. Самые концентрированные из трёх. ⚖️ Как пересчитать, если в рецепте один вид, а у вас другой. Сила дрожжей разная, поэтому граммы не равны. Держите простую систему: если в рецепте прессованные, делите вес на 3 и получите сухие. Пример: в рецепте 15 г прессованных, значит, нужно 5 г сухих активных или около 4–5 г инстантных. Сухие активные и инстантные почти равны по силе, разница невелика: инстантных можно взять чуть меньше, примерно на четверть. Обратный пересчёт тоже прост: сухие умножаете на 3 и получаете прессованные. Запомните магическое число 3, и вы никогда не ошибётесь. 💬 Кстати, если вывели закваску в понедельник: завтра у ваших баночек день проверки, самое интригующее время. Загляните в канал утром. А пока напишите в комментариях, какими дрожжами обычно пользуетесь вы 👇