🍯 Взбитая карамель — 27 сентября 2026 г. в 16:12:03.799
🍯 Взбитая карамель Ингредиенты: -Желатин — 3 г -Сливки (33%) — 270 г -Сливочное масло — 30 г -Ваниль — 1 стручок -Сахар — 165 г -Соль — 2 г Приготовление: Желатин залить холодной водой и оставить набухать. В сотейнике соединить сливки, сливочное масло, семена и стручок ванили. Довести до кипения на слабом огне (для ароматизации). В отдельном сотейнике с толстым дном растопить сахар до янтарного цвета на среднем–высоком огне. Как только карамель готова, аккуратно влить горячую сливочную смесь. Перемешать до однородности. Снять с огня, добавить соль и процедить через сито. Ввести набухший желатин и пробить массу блендером. Накрыть плёнкой «в контакт» и убрать в холодильник на 12 часов. Охлаждённую карамель взбить на средней–высокой скорости около 5 минут. Венчик и чаша должны быть холодными. #карамель Азбука Рецептов