Творожные пончики — 28 сентября 2026 г. в 05:23:01.925
Творожные пончики Порция: 32 шт. Ингредиенты Пончики: -творог 9% — 500 г -соль — 3 г -сода — 4 г -сахар — 45 г -яйца — 2 шт. (100 г) -цедра 1 апельсина -ром или коньяк — 60 г -мука — 150 г Кули из смородины: -чёрная смородина — 250 г -сахар — 90 г -вода — 85 г -кукурузный крахмал — 10 г Приготовление Пончики: Смешать творог, соль, сахар, яйца, цедру и алкоголь. -использовать сухой творог и не протирать его через сито. Соду смешать с мукой и просеять в основную смесь. Вымешать до однородности, не слишком долго и не слишком интенсивно. Подготовить фритюр. Уровень масла в кастрюле должен быть примерно в 1,5 раза больше, чем диаметр пончиков. Разогреть масло и проверить на кусочке теста: если шипит — можно жарить. Мокрыми руками скатать шарики диаметром примерно 3–4 см и аккуратно опускать их во фритюр. Жарить на медленном огне до уверенно золотистого цвета. Готовые пончики выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Кули из чёрной смородины: Чёрную смородину, сахар и воду смешать в сотейнике и довести до кипения. Крахмал развести в 1 ст. л. воды и влить в соус, непрерывно помешивая. Снова довести до кипения на среднем огне и проварить 2 минуты. Снять с огня и охладить. Подача Подавать пончики, присыпав сахарной пудрой, вместе с чёрносмородиновым кули. Если добавить к ним йогурт, блюдо подойдёт и для завтрака. Советы Первый пончик всегда проверяйте: так вы поймёте, сколько времени нужно на жарку. Если жарить на сильном огне, пончики быстро станут золотистыми снаружи, но внутри останутся сырыми. Тесто можно хранить в холодильнике 2 дня. Замораживать не стоит: пончики готовятся очень быстро — достали тесто, скатали шарики, сразу во фритюр. На всё уйдёт максимум 5 минут. #творожные пончики Азбука Рецептов