ШАШЛЫК В ДУХОВКЕ
ШАШЛЫК В ДУХОВКЕ Свинина (шея) — 1,5 кг Лук — 500–700 г Вода — 250 мл Коньяк — 50 мл Оливковое масло — 2 ст. л. Соль — по вкусу Чёрный молотый перец — по вкусу Прованские травы — по вкусу Лимонный сок — 1 ст. л. Маринад для лука: Лук — 2 шт. Уксус — 30 мл Растительное масло — 30 мл Соль — по вкусу Чёрный молотый перец — по вкусу Для подачи: Лаваш Зелень 1. Для начала беру мясо — у меня свиная шея — и режу его на кусочки нужного размера. Перекладываю в глубокую ёмкость, в которой буду мариновать. 2. Теперь репчатый лук. Его нарезаю довольно крупно и пробиваю блендером до состояния кашицы. Лучше делать это небольшими порциями. 3. Затем выкладываю луковую массу на марлю, сложенную в несколько слоёв, и помещённую в дуршлаг. Хорошенько отжимаю. Получившийся сок развожу водой и заливаю им мясо — он должен полностью покрыть куски. 4. Сюда же добавляю коньяк, оливковое масло, соль, перец, прованские травы и лимонный сок. Всё тщательно перемешиваю и оставляю мариноваться на 2–3 часа. 5. Затем сливаю маринад и нанизываю мясо на шампуры. На противень кладу решётку, а на неё — мясо. Отправляю в разогретую до 200 °C духовку на 20–25 минут. Затем включаю конвекцию и довожу шашлык до готовности и красивой румяной корочки — ещё минут 10–15. 6. Параллельно мариную лук. Две луковицы нарезаю полукольцами, перекладываю в чашку. Добавляю уксус, растительное масло, соль и чёрный перец. Перемешиваю и оставляю мариноваться. 7. А мой шашлык уже готов. Я расстилаю тонкий лаваш и с его помощью снимаю мясо с шампуров. Оно приготовилось отлично, и сходит легко. Поверх мяса кладу маринованный лук и зелень. 8. Всё заворачиваю в лаваш и оставляю минут на 5 — чтобы мясо чуть «отдохнуло».