Летнее меню: какие десерты продавать, а от каких временно отказаться? — 19 июня 2026 г. в 15:53:56.720
Летнее меню: какие десерты продавать, а от каких временно отказаться? Сезонность меню - это важный аспект, который напрямую влияет на продажи. Летом люди тянутся к легкости в десерте: фруктово-ягодные сочетания в связке с белым шоколадом, кислотный баланс, облегченные текстуры десертов. Важно, чтобы помимо вкусовой «свежести» и текстурной легкости десерт выделялся визуально натуральными яркими цветами, так как вкус всегда строится в связке с визуальной частью изделия. ➡️ Особую роль в летнем меню я бы выделил шоколаду Callebaut Zestina RB2. Он имеет легкую кислинку и фруктовый вкус, что делает его идеальным для летних сочетаний. В летнем сезоне желательно увеличить ассортимент мороженого и сорбетов, холодных напитков на основе шоколада. Также можно рассмотреть формат «с собой»: муссы, панна-котта, мороженое в баночках, которые можно взять с собой и съесть на улице, могут хорошо сказаться на продажах именно летом, и такие варианты десертов мы включили в сборник свадебных рецептов. Зимой же люди ищут более плотные десерты и «теплые» вкусовые сочетания с темным шоколадом, карамелью, орехами, пряностями, некоторыми фруктами - такие десерты тоже вошли в наш свадебный сборник. 👉 Рецепты для свадеб доступны по ссылке 👉 Больше профессиональных советов читайте по хэштегу #советы_академиишоколада Продукция Callebaut в наличии в магазинах наших дистрибьюторов и магазине на Ozon. #академияшоколадаcallebaut