Мясная запеканка с картофелем, баклажаном и кабачком под соусом бешамель — 30 июня 2026 г. в 13:57:50.833
Мясная запеканка с картофелем, баклажаном и кабачком под соусом бешамель Ингредиенты (на форму 24–26 см) Овощи: •Картофель — 600 г •Баклажан — 1 крупный •Кабачок — 1 средний •Оливковое масло — 3–4 ст. л. •Соль, черный перец — по вкусу Для мясного соуса: •Фарш (говядина + свинина) — 800 г •Лук — 1 крупный •Чеснок — 2–3 зубчика •Томаты в собственном соку или — 150 мл •Паприка — 1 ч. л. •Сушеный орегано — 1 ч. л. •Корица — 1/4 ч. л. •Соль, черный перец — по вкусу •Оливковое масло — 2 ст. л. Для соуса бешамель: •Сливочное масло — 50 г •Пшеничная мука — 50 г •Молоко — 600 мл •Мускатный орех — щепотка •Соль — по вкусу Дополнительно: •Моцарелла — 100–150 г Приготовление: 1)Картофель нарежьте кружочками толщиной 3–4 мм. Баклажан нарежьте кружочками толщиной около 5 мм, посолите и оставьте на 15–20 минут, затем промокните бумажными полотенцами. Кабачок нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Слегка смажьте все овощи оливковым маслом, посолите и поперчите. Разложите их в один слой на противне, не смешивая между собой, и запекайте при 200°C 20–25 минут до полуготовности. 2)Мелко нарежьте лук и обжарьте его на оливковом масле до мягкости. Добавьте измельченный чеснок, затем фарш. Обжаривайте, постоянно разбивая комочки, пока не испарится вся лишняя влага. Добавьте томаты, паприку, орегано, корицу, соль и перец. Перемешайте и тушите около 10 минут, пока соус не станет густым. Снимите с огня. 3.Приготовьте соус бешамель. В кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте муку и, постоянно помешивая, обжаривайте 1–2 минуты. Постепенно влейте молоко, непрерывно размешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Варите на среднем огне до загустения. Добавьте мускатный орех и соль по вкусу. 4)Соберите запеканку. На дно формы распределите немного соуса бешамель. Выложите слой картофеля, затем часть мясного соуса. Следующим слоем выложите баклажаны и снова распределите часть мясного соуса. Затем уложите кабачки и оставшийся мясной соус. Сверху залейте весь соус бешамель. Посыпьте тертым пармезаном и моцареллой. 5)Запеките. Накройте форму фольгой и запекайте при 180°C 40 минут. Затем снимите фольгу и готовьте еще 5–10 минут до образования золотистой сырной корочки. 6)Подача. Дайте запеканке отдохнуть 15–20 минут после духовки. Так она станет плотнее, будет лучше держать форму и легче нарезаться на порции. Время приготовления: около 1,5 часа. Приятного аппетита!