АС

Александра Словетская | Клинический психоаналитик

Психология · 17 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

В тунисском стрит-фуде есть три звезды.

В тунисском стрит-фуде есть три звезды. Шапати — это горячий сэндвич-гигант. Его делают из пышного, слегка хрустящего теста, которое обжаривают на гриле или во фритюре. Внутрь щедро укладывают всё, что есть под рукой, — тунец, варёное яйцо, картофель фри, сыр, салат, помидоры, лук и по желанию щедрую порцию хариссы. Это сытный перекус-убийца, который заменяет полноценный обед. Бамбалуни — это воздушный пончик из дрожжевого теста, обжаренный во фритюре до золотистой корочки. Горячий бамбалуни хрустит снаружи и тает внутри. Его обычно щедро посыпают сахарной пудрой, а иногда поливают мёдом. Это лакомство стало культовым в живописной деревушке Сиди-Бу-Саид и даже входит в топ лучших десертов мира. Фрикассе — это пышная румяная булочка, только что вынутая из фритюра. Её разрезают, но не до конца, и этот кармашек плотно начиняют — тунец, харисса, варёное яйцо, маслины, солёные лимоны, картофель и каперсы. Получается идеальный баланс солёного, острого и сливочного. Название происходит от французского слова, означающего «мешанина», что идеально описывает этот взрыв вкусов. В отеле еда вкусная, как будто домашняя. Помнится, я отдыхала в Шарм-эль-Шейхе... там местный шведский стол буквально отталкивал сочетанием несочетаемого🥺 #tunisia #monastir