ШС

Школа Сыроделия Алексея Сыровера

Еда и рецепты · 27 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Какой сыр на вызревание варить новичку?

Какой сыр на вызревание варить новичку?   Часто меня спрашивают, какой сыр на вызревание варить первым. Я обычно отвечала — Качотта, ведь она готовится без прессования, технология довольно простая. Но вполне можно попробовать и Канестрато — он тоже не требует прессования, его можно вызревать долго, и в итоге получить сыр с очень интересным вкусом. Традиционно его формуют в «корзинках», но это не принципиально. Сегодня я как раз готовлю Канестрато и параллельно делаю Камамбер. За ночь он у меня сформировался и теперь отправляется в солевую ванну. А из оставшихся 4 л молока я буду готовить Альметте для Белпер Кнолле. Вот так с одной покупки молока я приготовила целых 3 разных вида сыра, причем по несколько головок! ___________________ ➡️ Научим готовить 6 видов Адыгейского и Имеретинский сыры на бесплатном практикуме «Первый сыр». ____________________