Ну вот и подоспела очередная страшилка про сахарозаменители. 👻
Ну вот и подоспела очередная страшилка про сахарозаменители. 👻 Сегодня у нас в «Обзираловке» — трюфели без сахара. А на чём тогда сладость? На стевии, инулине и мальтите. Жуть? 😁 И вот такие выводы я вижу регулярно: «Официально доказано: сахзамы не помогают худеть». Прекрасно. Только из фразы «сахарозаменитель сам по себе не является средством для похудения» почему-то получается: «значит, сахар и сахзам — вообще без разницы». А дальше уже можно бодро свалить в одну кучу эритрит, мёд, сироп агавы, стевию и тростниковый сахар — лишь бы «был баланс в начинке». 😹 Вот здесь как раз и проходит граница между ПП-блогером и человеком, который понимает пищевую технологию и нутрициологию. Для обычного покупателя критерий часто один: сладко или несладко. ✔️ Для нутрициолога уже важны калорийность, углеводная нагрузка, пищевая и нутритивная ценность, влияние продукта на рацион в целом. ✔️ А для пищевого технолога добавляется ещё один огромный пласт: как конкретный ингредиент ведёт себя внутри продукта. Потому что сахар, мальтит, эритрит, аллюлоза, стевия и сукралоза — это не взаимозаменяемые «белые порошочки со сладким вкусом». У них разная сладость, масса, растворимость, послевкусие, влияние на влажность, текстуру, структуру и поведение при нагревании. Поэтому совет «просто замените сахар на стевию» в реальном рецепте вполне может закончиться кулинарным фиаско. 🤷♀️ И вот это мы как раз изучаем в закрытом клубе "ЗОЖ не ПП | ЕСТЬ ЗДОРОВО!". Потому что сахар, сахарозаменители и «ничего» — это три разные стратегии. И ни одна из них не работает одинаково во всех ситуациях. Учите матчасть, уважаемые ПП-блогеры или приходите к нам в Клуб за знаниями, чтобы не бояться самим и не вводить своих подписчиков в заблуждение.
Канал в каталоге Максиметера
1 675 подписчиков · Здоровье