Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки
Еда и рецепты · 30 июля 2026 г.
РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА С ТВОРОГОМ НЕ РАССЫПАЕТСЯ ПРИ НАРЕЗКЕ — 30 июля 2026 г. в 10:17:16.460
РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА С ТВОРОГОМ НЕ РАССЫПАЕТСЯ ПРИ НАРЕЗКЕ Рис с творогом - это то блюдо, которое выручает, когда в холодильнике минимум продуктов, а накормить семью нужно сытно и вкусно. Готовится за двадцать минут, получается нежным, чуть сладковатым, с приятной текстурой. Ингредиенты: - Рис - один стакан. - Творог - 300 граммов. - Молоко или сливки - полстакана. - Сахар - две-три столовые ложки, по вкусу. - Яйцо - одна штука, по желанию, для связки. - Изюм - горсть, по желанию. - Ванильный сахар - маленький пакетик, либо щепотка ванилина. - Сливочное масло - столовая ложка. - Соль - щепотка. Как подготовить рис. 1. Рис промыть в холодной воде три-четыре раза, пока вода не станет прозрачной. Это уберёт лишний крахмал и сделает рис рассыпчатым. 2. Залить рис стаканом воды, поставить на средний огонь. Довести до кипения, убавить огонь до минимального, варить под крышкой двенадцать-пятнадцать минут. Вода должна полностью впитаться. 3. Снять с огня, не снимая крышки, оставить на десять минут "дойти". Крышку не открывать. Как подготовить творог. Творог лучше протереть через сито или размять вилкой. Если он зернистый - обязательно протереть, иначе в готовом блюде будут некрасивые комочки. Можно пробить творог блендером до однородной, кремовой массы. Как соединять и готовить. 1. Изюм промыть, залить кипятком на пять минут, слить воду, обсушить. 2. В большой миске смешать остывший рис, протёртый творог, яйцо (если используете), сахар, ванильный сахар, соль. Добавить изюм. 3. Всё тщательно перемешать. Масса должна быть однородной, чуть влажной, но не жидкой. 4. Форму для запекания смазать сливочным маслом, можно слегка присыпать манной крупой или панировочными сухарями. Выложить массу, разровнять. 5. Сверху положить несколько кусочков сливочного масла, чтобы корочка была золотистой. 6. Духовку прогреть до 180 градусов. Запекать двадцать пять - тридцать минут, до золотистой корочки. Если нет духовки - можно просто выложить массу в сковороду с антипригарным покрытием, смазанную маслом, и под закрытой крышкой на маленьком огне довести до готовности минут двадцать. Получится почти запеканка, но более мягкая. Как понять, что блюдо готово. Верх должен стать золотистым, румяным. Если слегка нажать ложкой - поверхность пружинит, не проваливается. По кухне идёт аромат ванили и творога. При протыкании шпажкой в центре она выходит сухой, без следов жидкого теста. Главная ошибка - не отварить рис заранее. Сырой рис в творожной массе останется твердым, блюдо будет невкусным. Рис обязательно нужно сварить до полуготовности или полной готовности перед тем, как смешивать с творогом. Вторая ошибка - использовать слишком влажный или слишком сухой творог. Влажный даст жидкую массу, которая не будет держать форму. Сухой - зернистую, неоднородную текстуру. Берите творог средней жирности, протрите его через сито.