Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки
Еда и рецепты · 22 августа 2026 г.
ЗАПЕЧЁННЫЙ ПЕРЕЦ С БРЫНЗОЙ ОСТАЁТСЯ СОЧНЫМ БЕЗ ЛИШНЕЙ ВОДЫ — 22 августа 2026 г. в 07:31:26.039
ЗАПЕЧЁННЫЙ ПЕРЕЦ С БРЫНЗОЙ ОСТАЁТСЯ СОЧНЫМ БЕЗ ЛИШНЕЙ ВОДЫ Запечённый перец я особенно люблю в те дни, когда на кухне хочется яркого блюда без тяжёлого соуса. Раньше я резала его слишком мелко, сразу смешивала с помидорами и ставила в горячую духовку. Ингредиенты: - красный сладкий перец 900 г - брынза 180 г - помидоры 260 г - репчатый лук 120 г - чеснок 12 г - петрушка 20 г - растительное масло 25 мл - лимонный сок 15 мл - соль 3 г - чёрный молотый перец 2 г 1. Перец мою, обсушиваю, разрезаю вдоль пополам и убираю плодоножки с семенами. Половинки кладу срезом вниз на противень, застеленный пергаментом. Сверху смазываю 10 мл масла. Духовку заранее разогреваю до 220 градусов. 2. Запекаю перец 18 минут на среднем уровне. Кожица должна местами потемнеть и пойти пузырями, а мякоть стать мягкой, но не расползаться. Горячий перец сразу перекладываю в миску и накрываю тарелкой на 10 минут. Под крышкой пар отделит кожицу, и снять её будет легко. 3. Пока перец остывает, лук режу очень мелким кубиком. Разогреваю на сковороде оставшиеся 15 мл масла и готовлю лук 5 минут на среднем огне до прозрачности. Чеснок мелко рублю, добавляю к луку и прогреваю ещё 30 секунд. Долго жарить чеснок не надо, иначе он начнёт горчить. 4. Помидоры разрезаю, ложкой вынимаю семена с жидкостью и режу плотную мякоть маленькими кубиками. Брынзу разминаю вилкой, петрушку мелко рублю. Соединяю в миске помидоры, тёплый лук с чесноком, брынзу, петрушку, лимонный сок, соль и перец. Начинка должна собираться на ложке, а не плавать в соке. 5. С остывшего перца снимаю кожицу, стараясь не порвать половинки. Раскладываю их в небольшой форме кожицей вниз и наполняю подготовленной смесью. Возвращаю форму в духовку при 200 градусах на 8 минут. За это время начинка прогреется, а брынза станет мягкой, но не превратится в жидкий соус. Признак готовности: края перца легко прокалываются вилкой, мякоть держит форму, а начинка горячая и остаётся густой. Предупреждение: не берите водянистые помидоры с семенами и не передерживайте перец под крышкой после запекания, иначе он станет слишком мягким и будет рваться при наполнении. Даю блюду постоять 5 минут и подаю тёплым. Сладкий перец, солоноватая брынза и зелень собираются в очень домашний вкус, а на дне формы не остаётся лужицы сока.