Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки
Еда и рецепты · 22 августа 2026 г.
КАБАЧКОВЫЕ РУЛЕТИКИ С ТВОРОГОМ НЕ РАСКРЫВАЮТСЯ НА СКОВОРОДЕ — 22 августа 2026 г. в 05:28:41.661
КАБАЧКОВЫЕ РУЛЕТИКИ С ТВОРОГОМ НЕ РАСКРЫВАЮТСЯ НА СКОВОРОДЕ В разгар лета кабачки у меня редко лежат без дела: один идёт в суп, другой на оладьи, а из самого ровного и молодого получается красивая горячая закуска. Эти рулетики хороши тем, что внутри остаётся нежный творог с укропом, а снаружи есть тонкая румяная оболочка. Ингредиенты: - кабачок молодой 650 г - творог 5 процентов 250 г - сыр твёрдый 90 г - яйцо 55 г - мука пшеничная 70 г - укроп 18 г - чеснок 8 г - масло растительное 25 г - соль 8 г - перец чёрный молотый 2 г 1. Кабачок мою и нарезаю вдоль тонкими полосками по 3 мм. Посыпаю 4 г соли, оставляю на 10 минут, затем промокаю бумажным полотенцем. Так полоски станут гибче и не дадут лишнюю воду. 2. Творог растираю вилкой с яйцом, мелко тёртым сыром, рубленым укропом, чесноком, оставшимися 4 г соли и перцем. Всыпаю муку и перемешиваю до густой массы, которая держится на ложке. 3. На край каждой кабачковой полоски кладу по полной чайной ложке начинки. Сворачиваю плотным рулетиком, но не сдавливаю, чтобы начинка не вышла по краям. 4. В широкой сковороде разогреваю масло на огне чуть ниже среднего. Выкладываю рулетики швом вниз и жарю 4 минуты. Осторожно переворачиваю двумя ложками, накрываю крышкой и готовлю ещё 5 минут. 5. Готовность заметна по мягкому кабачку и золотистым краям. Рулетик держит форму, творожная начинка внутри горячая и плотная, без жидкой сыворотки. Даю постоять под крышкой 3 минуты. Предупреждение: не делайте полоски слишком тонкими, они порвутся при сворачивании. Не лейте много масла и не ставьте сильный огонь, иначе кабачок быстро потемнеет, а серединка не успеет прогреться. Подаю рулетики тёплыми со сметаной и свежими овощами. В них есть всё, за что люблю летнюю кухню: простые продукты, яркий запах зелени и спокойный домашний вкус.