Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки
Еда и рецепты · 2 сентября 2026 г.
ТЕФТЕЛИ ИЗ ИНДЕЙКИ: СОЧНАЯ СЕРЕДИНА И ГУСТОЙ СОУС БЕЗ СПЕШКИ — 2 сентября 2026 г. в 17:19:05.048
ТЕФТЕЛИ ИЗ ИНДЕЙКИ: СОЧНАЯ СЕРЕДИНА И ГУСТОЙ СОУС БЕЗ СПЕШКИ Ингредиенты: • филе индейки: 700 г; • репчатый лук: 1 крупная головка (150 г); • яйцо: 1 шт.; • белый хлеб без корки: 60 г; • молоко или вода: 80 мл; • соль: 1 ч. л. без горки; • чёрный перец: 1/3 ч. л.; • сладкий перец: 2 шт. (300 г); • протёртые томаты: 500 г; • чеснок: 2 зубчика; • растительное масло: 2 ст. л.; • сахар: 1 ч. л.; • паприка: 1 ч. л. 1. Хлеб залейте молоком на 5 минут. Индейку и половину лука пропустите через мясорубку, добавьте отжатый хлеб, яйцо, соль и перец. Быстро перемешайте до однородности: долго вымешивать фарш не нужно. 2. Смочите ладони водой и слепите 18-20 одинаковых шариков, примерно по 45 г. Равный размер важен: тефтели приготовятся одновременно и не придётся вылавливать готовые раньше остальных. 3. В широкой сковороде разогрейте масло. Оставшийся лук и нарезанный сладкий перец обжарьте 6-7 минут до мягкости. Добавьте чеснок, паприку, протёртые томаты и сахар, посолите по вкусу. Прогрейте соус 3 минуты. 4. Аккуратно уложите тефтели в соус, накройте крышкой и томите 18-20 минут на слабом огне. Соус должен лишь лениво подрагивать по краям, а не активно булькать. Один раз осторожно переверните шарики ложкой. 5. Готовность проверьте, разломив самую крупную тефтелю: внутри нет розового сока, мякоть светлая и влажная. Дайте блюду постоять под крышкой 5 минут: соус ещё немного загустеет. Не кипятите соус на сильном огне: от этого индейка быстро станет плотной. Подавайте с рисом, картофельным пюре или просто с хлебом. Остатки остудите не дольше чем за 2 часа, переложите в контейнер и храните в холодильнике до 2 суток; разогревайте только до горячего состояния.