Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки
Еда и рецепты · 2 сентября 2026 г.
ПЕРЛОВКА БУДЕТ МЯГКОЙ, А ТЫКВА ОСТАНЕТСЯ КУСОЧКАМИ — 2 сентября 2026 г. в 19:47:05.207
ПЕРЛОВКА БУДЕТ МЯГКОЙ, А ТЫКВА ОСТАНЕТСЯ КУСОЧКАМИ С перловкой я раньше поступала просто: высыпала в молоко и ждала, пока всё разварится. В итоге крупинки то оставались жёсткими, то каша становилась слишком вязкой, а тыква исчезала в ней совсем. Теперь замачиваю крупу с вечера, а тыкву кладу тогда, когда перловка уже стала мягче, но ещё держит форму. Эта последовательность и решает утреннюю кашу. Выход: 3 порции. Ингредиенты: - перловая крупа - 160 г - вода для замачивания - 500 мл - молоко 2,5% - 650 мл - тыква очищенная - 280 г - сливочное масло - 25 г - сахар - 1,5 ст. л. - соль - 1/3 ч. л. Перловку промойте, залейте холодной водой и оставьте на 8-10 часов. Утром снова промойте, переложите в кастрюлю, влейте 350 мл воды и варите под крышкой на слабом огне 25 минут. Вода почти уйдёт, а крупинка при раскусывании станет мягче в середине, но не расползётся. Тыкву нарежьте кубиками по 1,5 см. Влейте горячее молоко, добавьте соль и сахар, доведите до очень тихого кипения. Через 10 минут положите тыкву: так она успеет стать нежной, но сохранит янтарные уголки. Готовьте ещё 12-15 минут, помешивая снизу каждые 3 минуты. В конце вмешайте масло и выключите огонь. Ложка должна проходить через кашу с заметным следом, а кубик тыквы легко раздавливаться о край кастрюли. Не кипятите молоко бурно и не добавляйте тыкву сразу: на сильном огне дно быстро прихватывается, а кусочки превращаются в пюре. Дайте каше постоять под крышкой 7 минут. Подавайте тёплой; остаток остудите за час, храните в холодильнике до суток и разогревайте с ложкой молока.