Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки
Еда и рецепты · 6 сентября 2026 г.
КАБАЧКОВАЯ НАМАЗКА СТАНОВИТСЯ ГУСТОЙ НЕ ОТ МУКИ, А ОТ ШИРОКОЙ СКОВОРОДЫ — 6 сентября 2026 г. в 13:49:38.952
КАБАЧКОВАЯ НАМАЗКА СТАНОВИТСЯ ГУСТОЙ НЕ ОТ МУКИ, А ОТ ШИРОКОЙ СКОВОРОДЫ В глубокой кастрюле кабачок у меня однажды варился в собственном соке и никак не хотел становиться намазкой. Я добавила морковь, потом ещё подержала — вкус хороший, а на хлебе всё стекало к краю. С тех пор беру самую широкую сковороду. Чем тоньше слой овощей, тем быстрее уходит лишняя вода; ложка начинает оставлять дорожку, и никакой муки не нужно. Получается около 650 г намазки — одна банка 700 мл или две небольшие. Ингредиенты: - кабачок очищенный — 700 г; - морковь — 180 г; - репчатый лук — 150 г; - томатная паста — 50 г; - растительное масло — 35 мл; - чеснок — 2 зубчика; - соль — 10 г; - сахар — 5 г; - чёрный перец — 1/3 ч. ложки. Лук режу мелко, морковь натираю крупно и прогреваю с маслом 6–7 минут на среднем огне. Кабачок режу кубиком около 1,5 см, добавляю и первые 10 минут держу под крышкой. Потом крышку снимаю, солю и готовлю ещё 18–25 минут, помешивая чаще к концу. Когда на дне уже нет лужицы, кладу томатную пасту и сахар. Ещё 4 минуты — паста темнеет и перестаёт пахнуть сырой. Снимаю с огня, добавляю чеснок и перец. Можно размять толкушкой или коротко пройтись блендером, но не превращать в жидкое пюре. Готовая намазка держится на ложке горкой, а проведённая лопаткой дорожка не затягивается сразу. Раньше я торопилась измельчить овощи влажными — блендер только прятал воду, не убирал её. Остужаю быстро, перекладываю в чистую банку и храню в холодильнике до 4 суток. Хороша на подсушенном хлебе, к яйцу или как густой соус к макаронам.