За последние годы костный бульон превратился почти в сакральный эликсир молодости. Но д...
За последние годы костный бульон превратился почти в сакральный эликсир молодости. Но давайте снизим градус романтизации — не потому что он плохой, а потому что это концентрат. Вместе с полезным в нём концентрируется и всё остальное, что было в костях. И об этом предпочитают молчать. В новом видео разбираем тёмную сторону костного бульона. В этом выпуске: — гистамин: почему он не разрушается при варке и кому это может аукнуться; — от чего зависит активность фермента DAO и почему переносимость бульона плавает день ото дня; — глутамат: как он связан с гистамином и почему два этих пункта усиливают друг друга; — пурины и мочевая кислота: когда бульон становится проблемой; — свинец в костях: почему «в пределах нормы» — не повод расслабляться; — что делать, если хочется минимизировать риски, но не отказываться от бульона. Ролик доступен к просмотру: ➡ YouTube/RuTube/ВКонтактеДзен ⬅ Жду вас в комментариях ☕ 💙 Подписаться на Телеграм / MAX / ВКонтакте